Phương Pháp rã đông thịt Bò an toàn.

HƯỚNG DẪN RÃ ĐÔNG THỊT BÒ NHẬP KHẨU ĐÚNG CÁCH GIỮ TRỌN VỊ TƯƠI NGON

➤ Rã thịt bò sai cách

Hiện nay, thịt bò đông lạnh nhập khẩu trở nên phổ biến và được người tiêu dùng sử dụng nhiều hơn. Nhiều khách hàng của nguonthucphamsi.com là các đầu bếp làm việc tại các nhà hàng, khách sạn chuyên nghiệp chia sẻ:

1. Vì sao rã đông sai cách làm giảm chất lượng thịt bò?

Thịt bò đông lạnh nhập khẩu từ Úc, Mỹ, Nhật Bản… bảo quản ở nhiệt độ -18 độ C, được đóng gói hút chân không có chất lượng đạt đến 99% tương đương với thịt tươi. Tuy nhiên, nếu rã đông không đúng cách, miếng thịt trông sẽ kém hấp dẫn và chất lượng cũng bị giảm đi rất nhiều. Các thói quen rã đông phổ biến như ngâm trực tiếp vào nước hoặc cho vào lò vi sóng gây ảnh hưởng rất lớn đến độ ngon của thịt bò.

📌 Tác hại của việc rã đông bằng nước hoặc lò vi sóng:

Bò Úc, Mỹ… được giết mổ trong môi trường vô trùng tiêu chuẩn và được cấp đông nhanh chóng để giữ trọn lượng máu đỏ tự nhiên trong từng thớ thịt. Khi chúng ta rã đông bằng cách ngâm nước hoặc cho vào lò vi sóng, phần bề mặt ngoài của thịt sẽ bị rã đông quá nhanh và chảy nước/máu trong khi phần lõi bên trong vẫn còn đông đá. Đến khi khối thịt rã đông hoàn toàn thì lượng dưỡng chất và máu ngọt tự nhiên đã thất thoát rất nhiều, làm thịt bò bị khô xơ và chất lượng không còn tươi ngon như ban đầu.

➤ Thớ thịt bò nhập khẩu giữ được độ tươi ngon khi rã đông chuẩn kỹ thuật

2. Bí quyết rã đông thịt bò đông lạnh chuẩn như đầu bếp

💡 Phương pháp chuyển tiếp sang ngăn mát tủ lạnh:

Để thưởng thức thịt bò đông lạnh với chất lượng tươi ngon tương đương bò tươi, quý khách hàng nên chuẩn bị kỹ bằng cách:

Chuyển phần thịt bò đang đông cứng như đá từ ngăn đông sang ngăn mát của tủ lạnh trước khi chế biến khoảng 4 – 5 tiếng (đối với cây thịt từ 2 – 3kg).
Với cách này, cây thịt bò đông đá sẽ mềm dần một cách tự nhiên, đạt độ giòn mềm hoàn hảo, không bị chảy máu hay mất nước, đồng thời giúp bạn cực kỳ dễ dàng thái lát mỏng đẹp mắt như dùng máy cắt chuyên dụng.

Nguonthucphamsi.com chúc quý khách hàng có được những món ăn ưng ý và trọn vẹn hương vị từ thịt bò!